油浸切丁
2024-07-13 18:02:10 24
今天再用茄子制作一款小凉菜，叫做“油浸切丁”，其做法简单味道鲜美，一看就会。
茄子的吃法很多，可热吃也可凉拌。如感觉凉拌实在太显得过于清淡，那就不妨参照我的做法改变一下口味。你还可以加一些其它自己喜欢的调料，如鲍鱼汁、鱼露、海鲜酱等都可以。我做的是油浸清拌的，由于用油浸炸过，因此我没有调很厚重的味道，只是简单清拌一下，具体做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 油浸切丁
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1.大圆茄、水发香菇、青豌豆、熟核桃仁、熟腰果、盐、鸡粉、白、香油。![]()
2.把茄子削皮切丁备用，香菇切丁备用。![]()
3.把熟腰果拍碎备用。![]()
4.把豌豆煮熟过凉备用。![]()
5.把香菇丁煮熟捞出攥干水份备用![]()
6.另起锅烧热注入烹调油，油温6-7成热下入茄丁进行高温煸炒。![]()
7.把茄丁炸至金黄捞出拌入香菇丁晾凉。![]()
8.茄丁晾凉后倒入煮熟的鲜豌豆，滴入几滴香油拌匀。![]()
9.里面再放盐、鸡粉、白糖拌匀，然后倒入熟核桃仁拌匀。![]()
10.拌好后便可码盘，在上面撒上碎腰果便可上桌享用。
