四喜鱼丸

1.鱼肉开片后，用刀顺着鱼的纤维刮片。

2.葱姜水准备好

3.用刀拍成细腻的鱼茸 刮下来本来就很细了 拍了劲道点

4.把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。

5.放馅料

6.不管怎么样。。想办法包起来。。

7.鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。

8.收工