花朵棉花糖
2024-07-13 03:04:51 348
过节去看一个朋友，她家的小家伙喜欢吃糖，以前送过一次我做的棉花糖，这次电话里问我是不是又做了给她，刚好上次买的材料还有，于是又做了一次。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 花朵棉花糖
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1.把玉米淀粉倒在烤盘里，借助手动打蛋器来回铺平。![]()
2.取一枚鸡蛋，用比较圆的那一头，在淀粉上压出大小均匀的坑。![]()
3.吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。![]()
4.把蛋白54克 细砂糖20克 柠檬汁3-4滴混合。![]()
5.打到干性泡发。![]()
6.把细砂糖74克 水饴94克 水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，据说全部使用168g砂糖也可以做成功，我没试过）混合，放煤气灶上小火加热。![]()
7.加热到118度（这一步很重要，要有点耐心，备个温度计，一定要加热到118度，不能搅拌哦，）![]()
8.迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。![]()
9.搅拌好的糖水倒入蛋白中。![]()
10.高速打发，用手触摸容器温热时可以拿出来用了。![]()
11.按需要调入色素。![]()
12.装进裱花袋。![]()
13.在小坑里挤出小花的形状。![]()
14.待表面干后，用勺子把淀粉舀起来撒在上面，或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去，沾满淀粉再取出包装。![]()
15.肉乎乎的好可爱。![]()
16.打包送人啦。
