自制神仙豆腐
2024-06-16 23:58:39 607
今天在高人指点下，第一次动手做神仙豆腐。
神仙豆腐的原材料就是用二翅六道木的树叶所做而成的。做法倒是简单，但灰汁水的用量需要经验。将采回的叶子洗净、晾干，放到盆中用开水烫软，装到布袋子里加水用双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状，过滤出的叶汁倒出到盆中，加少许豆秆灰汁拌匀，凝固后即成“豆腐”。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制神仙豆腐
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1.鲜嫩的二翅六道木树叶。![]()
2.摘下叶子，清洗控水。![]()
3.放到盆子里，倒入适量开水，搅拌均匀待叶子变软。![]()
4.软后的叶子倒倒布袋子里。![]()
5.盆子里加少量水，揉搓叶子到感觉汁液有点粘稠的状态，把过滤出的汁液倒到另外干净大盆里，重新加水继续揉搓，重复这个动作到叶子变糊状，基本是剩下叶脉即停。![]()
6.全部揉搓出的汁水。![]()
7.过筛的豆秆灰适量。![]()
8.加少许开水调匀。![]()
9.豆秆灰汁作为卤水使用，边搅拌汁水，边慢慢加入灰汁，待手感粘稠即可。![]()
10.待冷却后就凝固成“豆腐”了。![]()
11.做好的神仙豆腐颜色翠绿，Q弹软嫩。用刀切成小块，浇上生抽、蒜泥、香醋和辣椒（不喜辣的省略），即成为一道凉拌美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎夏天消暑降温的绿色食品。也可以加姜蒜炒起来吃，则是另一种美味了。
