比管鱼酱炒青椒
2024-07-12 18:02:07 680
笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，青岛当地就叫它比管鱼；
十月起，比管鱼开始大量上市，趁着新鲜的上市，
而且基本都带着籽，换着花样多吃点，
8过价格一年比一年贵，
现在我用的这大小的比管鱼，10元一斤
Details of ingredients
Technique
Steps to make 比管鱼酱炒青椒
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1.比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；![]()
2.青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；![]()
3.起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，![]()
4.一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；![]()
5.焯水后的比管鱼![]()
6.另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，![]()
7.下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；![]()
8.放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，![]()
9.放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；![]()
10.炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；![]()
11.还有鲜美的籽
