酱焖鲫鱼
2024-07-08 18:02:38 91
酱焖鲫鱼用东北纯天然大豆酱焖制，酱香浓郁回味无穷，在快速节奏的今天能吃上这道菜仿佛回到了很久很久以前......
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酱焖鲫鱼
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1.野生鲫鱼洗净，去内脏、去鳞、去头和尾用清水和白醋洗净.葱段、姜片、食盐、黄酒腌制十五分钟。![]()
2.腌制完毕，拣出葱段、姜片用淀粉和面粉（比例为1:2）抓糊。![]()
3.坐锅，将油烧热大约六成，下入鲫鱼炸至全身金黄。![]()
4.另起锅，把猪肥肉丁中小火煸出油。![]()
5.葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料下入锅中煸炒出香味。![]()
6.东北大豆酱一定要下锅炒出香味。![]()
7.这样焖制出来的鲫鱼才会有回味。![]()
8.米醋、酱油、白糖、黄酒勾兑成碗汁。![]()
9.鲫鱼铺好锅内后浇上碗汁，放上香叶，加开水至刚刚没过鲫鱼。大火烧开，小火焖1.5小时。![]()
10.酥脆鲜香，回味无穷的酱焖鲫鱼就做好了。
