饼干——酥脆掉渣
2024-07-08 17:59:01 322
之前做过粗粮饼干，今天买了一袋细玉米粉准备包饺子用的，突然想到做一次饼干看看效果如何，结果成品超出预想、特别的膨松酥脆、香酥宜人。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 饼干——酥脆掉渣
![]()
1.鸡蛋，菜籽油、白糖放入盆中。![]()
2.搅打至乳化状态。![]()
3.低筋面粉、细玉米粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、及小苏达粉称好入盆中。![]()
4.将其混合均匀。![]()
5.将粉类分3次加入并过细筛至蛋盆中。![]()
6.将其z字手法拌至均匀。![]()
7.第二次筛入粉类z字拌至均匀。![]()
8.第三次筛入粉类拌至均匀。![]()
9.最后用手团成团，不要过度揉搓、以防起面筋。![]()
10.将1/2的面团搓成条状。![]()
11.擀成薄厚适度的面皮，切去四周不规则面。![]()
12.再切成适度的条状，随意切大小。![]()
13.烤箱先预热5至10分钟，上下180度烤10分钟，再转上170度下160度烤8至10钟(视自家烤箱情况而定)。![]()
14.晾凉装盘，饼干口感酥脆掉渣、非常好吃。![]()
15.从烤取时不小心掉在案板就碎成了几块，今下午现配的方，因超市购买的各种饼干添加剂较多，日期也比较长、家庭自制饼干现做现吃口感好。
