冰皮月饼
2024-07-07 09:03:43 1016
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冰皮月饼
![]()
1.准备好所需要的原材料。![]()
2.把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。![]()
3.把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。![]()
4.把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。![]()
5.面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次。![]()
6.正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手。![]()
7.把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。![]()
8.把揉好的面团分成小剂子，每个要60克（我的模具是100克的），皮和馅的比例我用的是6:4。![]()
9.把豆沙馅分成小份，每份要约40克。![]()
10.取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。![]()
11.取一个豆沙团放在小圆饼上面。![]()
12.用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。![]()
13.月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。![]()
14.将包好的豆沙团放进模具里。![]()
15.向下压模具，不要太使劲，悠着点。![]()
16.将月饼磕出来就可以了，放在冰箱冷藏，吃的时候口感更好。
