舌尖上的芒果浮云卷
2024-07-06 15:02:00 202
浮云卷，又称MOF卷，是来自MOF的甜点大师创作发明的，其口感细腻轻盈，入口即化，有着浮云一般的感觉。
曾经这个卷卷风靡烘焙圈，大家对它的称赞十分的高，即便是现在，还是很多烘焙爱好者的大爱。
春天里，做上一道这样的甜品，配上红茶，和闺蜜相约是最好不过了。
以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为内卷夹馅材料
Details of ingredients
Technique
Steps to make 舌尖上的芒果浮云卷
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1.将蛋黄和20克的糖粉混合，搅拌均匀![]()
2. 淡奶油+牛奶煮沸![]()
3.将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中，搅拌均匀![]()
4.加入过筛的低筋面粉，然后隔水加热![]()
5. 当蛋黄糊变稠，立刻离火，放入装有冷水的盆中降温![]()
6. 蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状，提起打蛋器是弯钩状![]()
7.将蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀![]()
8. 拌好后的样子![]()
9. 倒入烤盘，170度烘焙22分钟，转180度烘焙8分钟![]()
10.淡奶油+糖粉打发，芒果切块![]()
11.烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油，放入芒果丁![]()
12. 卷起后冷藏至少两小时，融化巧克力，挤出线条状![]()
13.成品图
