免揉全麦法棍，麦香味十足，焦脆外壳，越嚼越香，健康没负担。
2024-07-06 02:59:04 153
今天学着小高姐的配方来做一下免揉的全麦法棍试试。材料和操作都非常简单，冷藏发酵一晚后的面团，麦香味十足，烤好后外壳焦脆，组织湿软而筋道，越嚼越香，健康又减脂，吃起来没负担。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 免揉全麦法棍，麦香味十足，焦脆外壳，越嚼越香，健康没负担。
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1.清水280克加入酵母2克，搅拌均匀。![]()
2.加入全麦面粉150克、普通面粉200克、盐5克，用刮刀拌匀至无干粉，成团即可。![]()
3.盖上盖子松弛半小时。![]()
4.从边缘抓起面团往中间折，再提起面团摔打几次，感觉面团太粘的话，手上粘点水操作就不粘了。![]()
5.继续盖上盖子，继续松弛半小时。![]()
6.松弛好的面团，再次从边缘抓起面团往中间折，再提起面团折叠摔打几次，感觉面团太粘的话，手上粘点水操作就不粘了。![]()
7.弄出光面后，包上保鲜膜，冷藏一晚上。![]()
8.第二天取出面团，面团和操作的案板上撒一层面粉防粘，把面团倒出来。![]()
9.轻轻弄圆后，切成均匀的三份。![]()
10.用手轻轻的稍微折叠一下面团，让光面朝上即可，盖上保鲜膜回温30分钟左右。![]()
11.取一个面团，轻轻用手指把面团摊开。![]()
12.从一边轻轻的把面团给卷起来，呈条状即可。![]()
13.然后搓成两边尖，中间厚，长度和烤盘相等就可以了。![]()
14.烤盘上放一张硅油纸，撒一层面粉，放上整理好的面团。![]()
15.用硅油纸把面团给隔开，盖上保鲜膜继续室温松弛40分钟。![]()
16.松弛好的面条，表面撒一点面粉，用刀割出纹路。![]()
17.烤箱230℃提前10分钟预热，烤箱下层放一个空的烤盘一起加热。预热好以后把装面包的烤盘放进去，然后在已经烤热的空烤盘里加入热水，产生蒸气，快速关上烤箱。![]()
18.230℃，烤制12-15分钟即可。![]()
19.基础全麦法棍，完成O(∩_∩)O![]()
20.冷藏发酵一晚后的面团，麦香味十足。![]()
21.烤好后外壳焦脆，组织湿软而筋道，越嚼越香，健康又减脂，吃起来没负担。
