葱姜蒸青蟹

1.筷子从青蟹的眼睛插进，破坏蟹的神经中枢系统。

2.掀开青蟹腹部一个三角形的脐盖（雌蟹是圆形的），用刀除去，嘴巴部分的也去除掉。

3.从脐盖的边接处用刀撬开蟹壳，去除蟹心、蟹腮、蟹胃。

4.腹部朝上，放上葱姜丝。

5.锅中放水、姜片和料酒，蒸架上放青蟹盆，水开上汽后蒸15分钟。

6.也可以把蟹切大块后蒸，时间适当缩短点。

7.姜蒜末、陈醋拌匀，上锅蒸6分钟左右。

8.吃时蘸姜醋汁。