酱爆里脊肉丝❗️酱香浓郁，香而不油腻
2024-07-05 18:01:31 5399
比较家常，很受欢迎的一道小炒菜，做法类似于京酱肉丝，用豆腐皮代替春饼，配上葱丝，香菜，和肉丝卷起来一起吃，一口下去，酱香浓郁，爽口不油腻，开胃下饭。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酱爆里脊肉丝❗️酱香浓郁，香而不油腻
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1.准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量。![]()
2.里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。![]()
3.抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝。![]()
4.锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒。![]()
5.大葱切丝，香菜切段。![]()
6.豆腐皮摆入盘中，上面放葱丝，香菜，如图。![]()
7.锅中放适量油，油温6成热下肉丝翻炒滑熟盛出来。![]()
8.留少许底油，放一勺白糖，小火炒到白糖融化。![]()
9.加两勺豆瓣酱。![]()
10.翻炒到豆瓣酱发亮，油滋滋的。![]()
11.迅速倒入肉丝翻炒15秒后关火。![]()
12.酱爆肉丝制作完成，用豆皮卷着肉丝，葱丝和香菜一起吃，酱香浓郁，不油腻，开胃下饭。
