豌豆黄
2024-07-05 12:02:36 112
豌豆黄是北京传统小吃，成品色黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。孩子喜欢吃，我会经常做一些，尤其用了焖烧锅，很方便就能焖出一锅面面豌豆，最早做它我还会添加琼脂或者吉利丁。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豌豆黄
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1.干豌豆用水浸泡一夜![]()
2.去皮，这是个需要耐心的活，我剥了一个多小时。不想剥皮的同学可以买去皮豌豆![]()
3.把去皮的豌豆放入焖烧锅内煮开，焖四个小时，再次取出焖烧锅，火上加热烧开继续焖至豌豆一按就能成泥的状态![]()
4.焖好后待稍微冷却，把豌豆放入料理机内打成泥![]()
5.多打几次，越细腻成品口感越好![]()
6.将豌豆泥倒入不粘锅内加糖翻炒![]()
7.炒至水分基本散失即可![]()
8.待豌豆泥冷却后填入模具，按扁压实
