清甜双果派

2024-07-05 12:01:58 167

清甜双果派
我是很喜欢吃水果派,淡淡的黄油香气混合着水果的清香,每一口都有酥松的派皮包裹着酸甜柔软的水果馅,每一口都入心,每一口都是快乐的!还在等什么?赶快试试吧!

Details of ingredients

  • 低筋面粉300克
  • 黄油120克
  • 清水95克
  • 细砂糖35克(派皮)
  • 草莓500克
  • 桑葚200克
  • 细砂糖65克(派馅)
  • 玉米淀粉10克
  • 蛋黄1个

Technique

  • 难度简单
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 清甜双果派

  • 1.准备好塔皮所需的食材,黄油需要提前拿出来解冻室温下软化,如果来不及可以放烤箱解冻功能来软化黄油。
  • 2.将黄油加入到低粉里,用手将黄油搓进面粉里。
  • 3.加入清水,揉成面团,盖上保鲜膜,室温下放置1个小时以上在使用,这个时间段是为了让面团有更好的延展性!
  • 4.把全部的草莓和桑葚用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净。把400克的草莓切成小块,和桑葚放在一起,加入60克细砂糖腌制2个小时。加糖腌制的时间水果会出水变软化。
  • 5.把剩下的100克草莓打成草莓汁,加入10克的玉米淀粉搅拌均匀。
  • 6.把加入淀粉的草莓汁倒入锅内,加入腌制好的草莓和桑葚,稍微翻炒一下,使水果汁变得粘稠即可。炒好的水果馅放凉待用。
  • 7.将大一部分面团擀成一个比派盘略大的面皮,然后放入到6寸派盘里,将多余的边角切掉,用叉子在塔皮上均匀的插上排气孔。
  • 8.压上豆子放入烤箱190度烤20分钟,放重物是为了防止烤的时候塔皮会鼓起来,烤好的塔皮放凉以后再使用。想要快速降温可以包上密封袋放冰箱冷藏或是冷冻十几分钟。如果家里来朋友,第二天来不及做这么多,可以先把派皮和水果馅分别做好。第二天再烤就可以。
  • 9.把冷却好的水果馅放入烤好的派皮里。
  • 10.在把剩下的一小部分面团擀成一张饼,用圆形的模具在派皮上扣些小孔。大小刚好可以盖住派盘大就可以了,用手切掉多余的边。
  • 11.在剩余的边角料上用翻糖模具压出花朵和树叶的样子,放在派皮上面。
  • 12.最后刷上蛋黄液,放入烤箱中层180度20分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一,烤箱时间和温度仅供参考。如果没有翻糖模具压模,可以用剪刀或是刀片划出自己喜欢的树叶或是花朵都可以,还可以直接擀成大面片,然后将面片叠起来切成均匀的条状,然后将长面条交织着叠放在派馅上做派皮也可以的!
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