酸奶小餐包，手揉法超快出膜，又香又软颜值高。
2024-07-05 11:59:01 124
今天又照着小高姐的配方，做了款酸奶小餐包，口感独特，颜值高，又香又软。制作简单，手揉大概10分钟即可超快出膜，成品拉丝又绵软。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸奶小餐包，手揉法超快出膜，又香又软颜值高。
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1.先把温水150克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母。![]()
2.加入白砂糖30克、盐2克、酸奶100克，搅拌均匀。![]()
3.加入高筋面粉170克、普通面粉200克。![]()
4.先拌成絮状。![]()
5.然后揉成团，盖上盖子，松弛5分钟再揉。![]()
6.松弛好的面团，揉3分钟左右就会比较光滑了。![]()
7.加入软化的无盐黄油40克，用手把黄油全部揉进面团里，盖上盖子，松弛5分钟再揉。![]()
8.取出面团，摔打搓揉5分钟左右。![]()
9.揉出面包膜就可以了。![]()
10.盖上盖子，室温发酵。![]()
11.发酵至2倍大即可。取出面团，撒一点面粉，排一下气。![]()
12.取出面团，撒一点面粉，排一下气。![]()
13.揉成长条。![]()
14.分成12个左右的面团，撒一点面粉防粘。![]()
15.整理面团揉圆一下，排列在烤盘上。![]()
16.烤箱里放两碗热水，帮助面团发酵至1.5倍大。![]()
17.取出发酵好的面团，刷一层蛋液，进烤箱开烤。![]()
18.烤箱190℃，烤制15-20分钟左右，如果中途表面已经上色了，可以盖一张锡纸，防止表面太焦了。![]()
19.趁热刷一层融化的黄油液。![]()
20.酸奶小餐包，完成O(∩_∩)O![]()
21.口感独特，颜值高，又香又软。![]()
22.制作简单，手揉大概10分钟即可超快出膜。![]()
23.成品入口绵软，拉丝又绵软。
