“蟹黄”豆腐
2024-05-04 15:03:55 716
虽然叫做蟹黄豆腐，其实就是咸蛋黄豆腐啦，现在很多饭店都是用咸蛋黄来代替蟹黄的，毕竟价格便宜嘛，而且口味也是很好的，咸中带鲜，别具风味哦。
我用的咸蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的，颜色看着没有饭店里面的那么黄，他们用的应该是超市有卖的那种单独包装的咸蛋黄，如果对颜色要求比较高，可以去买那种试试哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make “蟹黄”豆腐
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1.将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入小碗，用勺子压碎，加少量料酒搅拌下。![]()
2.火腿，虾仁，香菇，口蘑，切成小丁。![]()
3.蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。![]()
4.在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐，切成小丁。![]()
5.炒锅内放油，锅热后倒入咸蛋黄，用小火翻炒。![]()
6.倒入鸡汤，加入火腿，虾仁，香菇和口蘑，一起煮开1分钟。![]()
7.放入豆腐，盖上锅盖，中火煮5分钟。![]()
8.撒入蟹肉棒翻炒几下，加少量盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。![]()
9.虽然没有饭店的颜色鲜亮，味道可一点都不打折哦。
