宫保豆腐
2024-07-03 21:02:13 1078
据网上介绍宫保豆腐是四川省的传统名菜之一，是由老豆腐、干辣椒和花生米等配料炒制而成。这道菜是由宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法基本相同，只是鸡丁被老豆腐取代了。以前也做过这道菜，但这次在最后加入一勺茂德公香辣酱，味道更加的好。这个香辣酱只是微辣，可以起到增香的作用，此道菜成品色泽红润，豆腐裹上一层浓浓的汤汁搭配花生米的香脆，是一道美味经典的下饭菜.......
Details of ingredients
Technique
Steps to make 宫保豆腐
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1.辣味熟花生米一包![]()
2.姜、蒜切碎，青椒切小块，干辣椒和蒜苗切小段![]()
3.硬豆腐放置20分钟后擦干表面水份，然后切成约1cm的小方块![]()
4.锅内热油后下豆腐用中火油炸![]()
5.炸至如图所示呈金黄色时，盛出备用![]()
6.取一小碗加入以下配料：生粉、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉，水拌匀调制成茨汁![]()
7.锅内加一点油烧热，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味![]()
8.再下青椒和蒜段翻炒一下![]()
9.倒入炸好的豆腐，调入一大勺香辣酱![]()
10.倒入调制好的茨汁烧开后小火焖一下![]()
11.最后关火，加入熟花生米翻炒均匀![]()
12.成品图
