旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙
2024-07-01 09:04:43 188
这一款小零食是用鏊子烙出来的，卖相虽然没有烤箱做的好看，但是在口感上也很酥，入口奶香，而且操作简单，用时很短，适合家里没有烤箱，也没有什么烘焙基础的大众。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙
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1.鸡蛋、黄油、糖。黄油没有单独打发，也没有化开。![]()
2.剩余的粉类都集中到一只小碗里了，这次用了个奶粉勺，一勺5克，所以用料很精确了。（不过，具体用粉还要看鸡蛋个头的大小。）![]()
3.鸡蛋碗里搅拌到糖融化就行，没有打发。![]()
4.将粉类筛到蛋液里。![]()
5.和成面团，面粉最好分多次加进去。![]()
6.取一块面，轻轻搓成长条，切成小颗粒。颗粒不要切的太大，烙的时候会膨胀的。我切的这个就有些大。![]()
7.将鏊子用小火预热，小颗粒团成圆球状，全部团好是个耗时的活儿。![]()
8.全部团好后，逐个放到鏊子里，相互之间留有一定距离。盖上盖子，中小火烙。![]()
9.5分钟左右将小馒头已经鼓起来了，翻个儿再烙，约5分钟左右就熟了。具体时间，根据小馒头的大小和火候。![]()
10.成品晾透以后食用，很酥，晾不透的时候，芯里软。![]()
11.看看内部组织，还是不错的。
