剁椒鱼头

2024-06-30 11:59:29 7930

剁椒鱼头
最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨 吃完还喜欢放一些面条进去 偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了 鱼头就觉得可以别的吃法 然后我就自个儿研究上了剁椒酱,在然后在家里也能轻松搞定这盘菜 好吃实惠。

Details of ingredients

  • 鱼头一个
  • 剁椒酱一小碗
  • 料酒两勺
  • 生抽两勺
  • 大蒜3g
  • 生姜多一些
  • 半勺
  • 胡椒粉四分之一勺
  • 大葱半根

Technique

  • 难度中级
  • 工艺
  • 口味中辣
  • 时间半小时

Steps to make 剁椒鱼头

  • 1.我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ,没有的话别的也可以,这个不绝对 但是我太喜欢头太大的。
  • 2.对半切,但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ,然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜。
  • 3.然后翻过来在肉多的地方划几刀,方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟。
  • 4.其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否 今天这个是我们自己家里做的,够辣够入味儿 喜欢的亲可以留言哈。
  • 5.生姜切小末。
  • 6.大蒜也一样。
  • 7.生姜切块儿,大葱切段。
  • 8.准备一个能放得下鱼头的大盘子,切好的生姜片,大葱段放进去。
  • 9.鱼头放进去。
  • 10.锅里烧热上油,加入生姜大蒜沫小火炒香。
  • 11.加入剁椒酱,快速翻炒,【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】。
  • 12.两勺生抽,一勺料酒。
  • 13.还可以加入一些 泡椒水,没有就忽略。
  • 14.少许糖。
  • 15.一丢丢白胡椒粉,盐鸡粉,自己可以尝一下缺啥放啥。
  • 16.然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面,记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右,时间不绝对 鱼头大就时间延长,鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子,焖一会儿。
  • 17.撒葱花,另起一锅勺少许油,开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面。
  • 18.嗯哼,你们一定要试试绝对不比外面的差,主要价格也实惠很多 还能隔三差五的做,特别宴客的时候来一盘太有面子了。
  • 19.腊肉炒茭白,超级下饭菜哦。
  • 20.个人觉得炒快菜还是铁锅更香啊。
  • 21.常言道:“知足常乐。” 懂得知足的人必定是快乐的。 从今往后, 做一个知足的人,修一颗宽容仁慈的心, 不计较,不攀比,不嫉妒, 如此,方能幸福度过一生! 负重前行的你,如果累了, 就停下来睡一觉,醒来再继续前行吧!
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