羊油辣子

2024-05-24 23:59:22 522

羊油辣子
过年特意买了羊腰窝油,就是为了做这个羊油辣子。羊油辣子是做很多美食的必须,尤其是一些清真美食,那是必不可少的。比如羊肉汤,合烙面,麻辣烫等等,一般的辣椒油根本无法替代。而做羊油辣子最好的羊油部位是羊腰窝油,辣椒也不是一种辣椒,由2--3种辣椒做成。炸好的羊油辣子不会有羊油的腥膻味,闻起来是特别的香。

Details of ingredients

  • 羊腰窝油500G
  • 二荆条辣椒150g
  • 子弹弹头微辣辣椒50g
  • 子弹头中辣辣椒50g
  • 芝麻50g
  • 1勺

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味中辣
  • 时间半小时

Steps to make 羊油辣子

  • 1.辣椒用湿布擦干净,然后再晒干。辣椒我选了二荆条辣椒和子弹头辣椒,而子弹头的分别选了微辣和中辣。如果用灯笼椒代替一半的子弹头也是很不错的。
  • 2.二荆条辣椒带把,晒干后去掉把。
  • 3.把子弹头辣椒打的比较粹些,成为较细的辣椒粉。
  • 4.二荆条辣椒则打的粗些,保留大部分籽不被打碎,这样更香。
  • 5.把辣椒粉放一起,放入五香粉,花椒粉和盐。
  • 6.拌均匀备用。
  • 7.羊腰窝油洗净。
  • 8.放入锅里小火炼。
  • 9.炼出油。
  • 10.把油渣过滤出来。
  • 11.炼好羊油倒入锅里,温度到150度,放入芝麻,放入芝麻后会起沫,没关系。
  • 12.关火倒入辣椒粉。
  • 13.快速拌均匀,拌的过程中,辣椒的香味就会激发出来,非常香。
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