羊油辣子
2024-05-24 23:59:22 522
过年特意买了羊腰窝油,就是为了做这个羊油辣子。羊油辣子是做很多美食的必须,尤其是一些清真美食,那是必不可少的。比如羊肉汤,合烙面,麻辣烫等等,一般的辣椒油根本无法替代。而做羊油辣子最好的羊油部位是羊腰窝油,辣椒也不是一种辣椒,由2--3种辣椒做成。炸好的羊油辣子不会有羊油的腥膻味,闻起来是特别的香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 羊油辣子
- 1.辣椒用湿布擦干净,然后再晒干。辣椒我选了二荆条辣椒和子弹头辣椒,而子弹头的分别选了微辣和中辣。如果用灯笼椒代替一半的子弹头也是很不错的。
- 2.二荆条辣椒带把,晒干后去掉把。
- 3.把子弹头辣椒打的比较粹些,成为较细的辣椒粉。
- 4.二荆条辣椒则打的粗些,保留大部分籽不被打碎,这样更香。
- 5.把辣椒粉放一起,放入五香粉,花椒粉和盐。
- 6.拌均匀备用。
- 7.羊腰窝油洗净。
- 8.放入锅里小火炼。
- 9.炼出油。
- 10.把油渣过滤出来。
- 11.炼好羊油倒入锅里,温度到150度,放入芝麻,放入芝麻后会起沫,没关系。
- 12.关火倒入辣椒粉。
- 13.快速拌均匀,拌的过程中,辣椒的香味就会激发出来,非常香。