香妃蛋糕卷

1.准备好食材。

2.蛋黄和蛋清分离。

3.牛奶加入玉米油中，搅拌均匀至无油星，乳化。

4.加入蛋黄，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀至无干粉。

6.有流动状，蛋黄糊就好了。

7.打蛋器打发蛋白，加少许柠檬汁去腥，糖分三次加入。

8.打至有纹路。

9.全程6～7分钟左右。

10.提起打蛋器，有坚挺的倒三角就行，蛋白霜就好了。

11.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

12.翻拌均匀，不要划圈搅拌。

13.拌好的面糊再全部倒入蛋白霜中。

14.快速翻拌均匀，同样不能画圈搅拌，以免消泡，蛋糕糊就好了。

15.倒入烤盘中(20公分处)，震平。

16.挤上菱形◇萨拉酱。

17.洒上椰蓉。

18.送入预热好的烤箱，中层，150度，烤25分钟(烤箱温度和时间可根据自家烤箱脾气适当调整)，中途可以加盖锡纸，以免上色太深。

19.好了。

20.出炉了。

21.倒扣，撕掉油纸，晾凉。

22.一端斜切45度边边，方便卷起，抹上萨拉酱。

23.放上肉松。

24.借助擀面杖，卷起，放入冰箱冷藏半小时定型。

25.时间结束后，取出蛋糕卷，切块。

26.成品图。

27.成品图。

28.成品图。

29.成品图。