裱花蛋糕：祥云托寿
2024-06-30 09:00:43 248
这个蛋糕早在一月以前，送出去第一个生日蛋糕之后就订下来。后来再无提起，还以为这事儿黄了。没想到事隔一月，还真又重新提起了。
送老人的蛋糕当然得是寿。祥云托寿，其实就是祥云纹上一寿字。指明要双层，有些犯难。咱家就8寸和6寸模，老实说，6寸蹲在8寸上，那比例确实不太好看。原想偷个懒，就敦实点儿呗。然而，这不仅仅是体型敦实的问题，6寸往8寸上一蹲，8寸顶边与6寸底边间距太小，想打个内外环花边就太过拥挤，一开始的设想就得全部否决掉。末了还是决定把6寸改小。不用切得太多，4.5寸就好。
第一次做双层，赔了一万个小心。总担心上层蛋糕抹面的时候会伤了下层，怕什么来什么，还好伤得不太深，挤花的时候基本上都能掩盖。对这个蛋糕并没有很周详的计划，很多细节都在后来的操作中不断地补充进去。其实那些细节最最重要的目的是，尽可能把打发的奶油用光。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 裱花蛋糕：祥云托寿
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1.戚风蛋糕坯![]()
2.将蛋糕削平顶面，去掉焦皮![]()
3.把6寸蛋糕切成4.5寸的圆![]()
4.分别将两个蛋糕横剖成两片![]()
5.奶油与裱花用具![]()
6.奶油加糖，搅打成鸡尾状![]()
7.分别将两个蛋糕横剖成两分别将大小蛋糕抹上 夹馅奶油，合上另一片片![]()
8.将8寸蛋糕放在转台上，抹面![]()
9.尽可能将顶面和侧面抹平整![]()
10.将4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面![]()
11.抹面完成![]()
12.用尖齿花嘴在8寸蛋糕的顶边挤出浪花纹![]()
13.在4.5寸蛋糕的顶边挤出逗号纹![]()
14.8寸蛋糕侧面在上2/3处挤出祥云纹![]()
15.4.5寸蛋糕侧面在上2/3处挤出与下层相反的祥云纹![]()
16.调红色奶油，在上下底边用寿桃花嘴挤出寿桃![]()
17.换细裱袋，在4.5寸逗号纹的螺旋中心点上小红点。![]()
18.在上下侧面的祥云纹内侧勾边![]()
19.8寸海浪的空心出挤出小圆球![]()
20.调绿色奶油，用叶子花嘴在上下层寿桃上挤出叶子![]()
21.海浪空心出的小圆球两侧分别挤上绿色小叶子![]()
22.顶部每个逗号之间挤出一片叶子![]()
23.8寸浪花交接处挤出一片叶子![]()
24.调大红色奶油，在顶面中央写上寿字![]()
25.完成
