手工自制筋道美味凉皮
2024-05-02 03:00:13 1461
天气暖和了，又到了吃凉皮的时候了，自己做的凉皮要比外面的筋道，特别好吃！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 手工自制筋道美味凉皮
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1.250g水加1g盐搅匀![]()
2.加入500g面粉![]()
3.用筷子搅拌成絮状![]()
4.揉成团醒制10分钟![]()
5.，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时![]()
6.醒制完成，加水没过面团进行洗面![]()
7.就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回![]()
8.直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了![]()
9.把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时![]()
10.5个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了![]()
11.找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘![]()
12.将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满![]()
13.放入蒸锅蒸制1分钟![]()
14.起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦![]()
15.放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连![]()
16.这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分![]()
17.面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了![]()
18.煮至明显变大捞出放凉切块![]()
19.切完就是这样的![]()
20.准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香![]()
21.放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉- 22.配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、
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23.成品
