手工鱼丸
2024-06-29 14:59:25 2684
鱼圆子在我们这边的方言叫做鱼耙，我们记忆里太熟悉不过的一道菜了，在我们当地的酒席婚宴，当然还有年饭上是必备的一道菜，而且吃年饭上这道鱼圆子时候还要放鞭炮，可见这道菜在我们这边受重视的程度，当然现在的美食横行，也有很多人不喜欢吃，但是不管怎样，每家年菜都会准备的，而且大部分是在家里做的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 手工鱼丸
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1.鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块![]()
2.剖下的鱼肉块去掉鱼皮![]()
3.然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次![]()
4.洗净的鱼块沥干水分![]()
5.将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好![]()
6.搅成细腻的鱼蓉放进干净的盆里![]()
7.加入葱姜末里面顺一个方向搅匀![]()
8.加入淀粉里面再次搅匀![]()
9.加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌![]()
10.最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动![]()
11.觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧![]()
12.搅好的鱼蓉用手挤出丸子![]()
13.一大锅的冷水，把丸子都下进去![]()
14.开中火煮开，煮熟就可以吃了！
