红烧牛肉

2024-07-13 15:01:46 3422

红烧牛肉

Details of ingredients

  • 牛肉1000g
  • 土豆3个
  • 洋葱半个
  • 西红柿一个
  • 一大块
  • 八角3粒
  • 小茴香少许
  • 香叶3片
  • 花椒少许
  • 少许
  • 冰糖粒半碗
  • 胡椒粉少许
  • 老干妈辣椒酱一大勺

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间一小时

Steps to make 红烧牛肉

  • 1.2斤牛肉,切成约3厘米厚的正方形,放入大盆中,用清水浸泡半小时,期间换2次水,让里面的血水充分泡出来。
  • 2.食材清洗干净,切姜片,头头尾尾的边角料也有用,洋葱的边角料也不要丢掉。
  • 3. 食材都准备好了。
  • 4.香料有:小茴香、八角、香叶、花椒粒。
  • 5.用一个大锅,冷水下锅把牛肉块放进去,加上刚才的姜和洋葱的边角料,一大勺料酒。
  • 6.水开后把浮沫捞出。
  • 7.牛肉块焯水5分钟后捞出。
  • 8.冲洗干净浮沫。
  • 9.捞出沥干水份。
  • 10.起锅烧油,加入冰糖粒,中火。
  • 11.熬至冰糖融化,慢慢变成琥珀色。
  • 12.加入沥干水份的牛肉块。
  • 13.大火翻炒均匀。
  • 14.这是翻炒5分钟的牛肉块,已经收干水分了,充分上色。
  • 15.加入所有调料配料。
  • 16.翻炒2分钟后,香料的香味已经飘出来了,加入:盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱,继续煸炒。
  • 17.最后加入西红柿块(西红柿块可以让牛肉容易软糯)。
  • 18.加水,一定要漠过肉块,中途尽量别再加水。
  • 19.大火烧开转中小火,烧50分钟。
  • 20.如用高压锅,压25分钟即可,50分钟后牛肉已经很软糯了。
  • 21.开大火。
  • 22.土豆块提前切好。
  • 23.加入土豆块。
  • 24.大火烧5分钟,汤汁已经慢慢浓稠。
  • 25.8分钟后,土豆绵软,汤汁浓稠,关火。
  • 26.装盘,美味真的需要时间去熬制的。
  • 27.下饭一流啊,烩面也不错哦。
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