红烧牛肉
2024-07-13 15:01:46 3422
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧牛肉
- 1.2斤牛肉,切成约3厘米厚的正方形,放入大盆中,用清水浸泡半小时,期间换2次水,让里面的血水充分泡出来。
- 2.食材清洗干净,切姜片,头头尾尾的边角料也有用,洋葱的边角料也不要丢掉。
- 3. 食材都准备好了。
- 4.香料有:小茴香、八角、香叶、花椒粒。
- 5.用一个大锅,冷水下锅把牛肉块放进去,加上刚才的姜和洋葱的边角料,一大勺料酒。
- 6.水开后把浮沫捞出。
- 7.牛肉块焯水5分钟后捞出。
- 8.冲洗干净浮沫。
- 9.捞出沥干水份。
- 10.起锅烧油,加入冰糖粒,中火。
- 11.熬至冰糖融化,慢慢变成琥珀色。
- 12.加入沥干水份的牛肉块。
- 13.大火翻炒均匀。
- 14.这是翻炒5分钟的牛肉块,已经收干水分了,充分上色。
- 15.加入所有调料配料。
- 16.翻炒2分钟后,香料的香味已经飘出来了,加入:盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱,继续煸炒。
- 17.最后加入西红柿块(西红柿块可以让牛肉容易软糯)。
- 18.加水,一定要漠过肉块,中途尽量别再加水。
- 19.大火烧开转中小火,烧50分钟。
- 20.如用高压锅,压25分钟即可,50分钟后牛肉已经很软糯了。
- 21.开大火。
- 22.土豆块提前切好。
- 23.加入土豆块。
- 24.大火烧5分钟,汤汁已经慢慢浓稠。
- 25.8分钟后,土豆绵软,汤汁浓稠,关火。
- 26.装盘,美味真的需要时间去熬制的。
- 27.下饭一流啊,烩面也不错哦。