豆乳盒子

2024-06-28 03:02:15 335

豆乳盒子
一夜爆红的豆乳盒子到底是什么呢?虽然已经过了爆红时段,但喜欢它的人仍然很多;对于向来慢一拍的我来说,从没有吃过也没做的,很难想象它出的味道~~~
经过一番搜寻所谓豆乳盒子:就是用豆浆、奶油、奶酪和黄豆粉等做成的新式甜品;豆浆和黄豆粉的加入让蛋糕有种怀旧的味道;因为所需食材众多,一口下去,有着超丰富的层次感。
既是烘焙爱好者又岂能不试呢?也只有自己亲身尝试体难验,才知它的美味;在拍照的时候就已闻到浓郁的黄豆香、忍着忍着不能吃;这手机一丢赶紧舀起一勺放进嘴里,哇:豆乳奶酪的醇厚、混合着爽滑奶油、又带着沙沙的黄豆粉香,最后尝到是吸满了豆乳水份的松软蛋糕坯;只要吃一口就知道为什么那么红了,口感丰富、好吃不腻~~~

Details of ingredients

  • 鸡蛋3个
  • 豆浆50克
  • 玉米油30克
  • 细砂糖40克
  • 玉米淀粉5克
  • 低筋面粉50克
  • 奶油奶酪100克
  • 玉米淀粉25克
  • 豆浆200克
  • 糖粉40克
  • 全蛋1个
  • 糖粉15克
  • 淡奶油100克
  • 食盐1小撮
  • 柠檬汁几滴
  • 熟黄豆粉少许

Technique

  • 难度中级
  • 工艺烘焙
  • 口味奶香
  • 时间三小时

Steps to make 豆乳盒子

  • 1.备好食材(PS:忘记拍熟黄豆粉了)
  • 2.第一部分:制作熟豆将:黄豆提前泡发洗净,放入豆浆机
  • 3.启动纯豆豆浆程序,豆浆打好后过滤二遍备
  • 4.第二步:制作豆乳盒中的蛋糕坯豆浆A、玉米油A拌至完全乳化
  • 5.筛入玉米淀粉A、低筋面粉A拌至无颗粒
  • 6.分离鸡蛋A,再逐个加入蛋黄拌匀
  • 7.拌好的蛋黄糊放至一旁备用
  • 8.蛋清中:加入食盐、柠檬汁和细砂糖A
  • 9.用电动器打至硬性发泡
  • 10.将蛋黄糊与蛋白糊拌匀,倒入铺有油布的烤盘中,轻震几下、震出大气泡
  • 11.送入提前预热好的烤箱,180度、上下火、烤18分钟左右
  • 12.取出烤盘震一下,倒扣在烤网上、趁热撕去油布待凉
  • 13.第三步:准备豆乳奶酪酱将鸡蛋B、糖粉B放入盆中拌至完全融合(PS:鸡蛋需大于50克)
  • 14.筛入玉米淀粉B拌匀
  • 15.将备好的豆浆B分次倒入鸡蛋糊中
  • 16.用手动打蛋器拌均后倒入不粘锅中
  • 17.开中小火边加热、边用刮刀不停地搅拌至浓稠状备用
  • 18.将奶油奶酪B放至小盆中,隔水边加热边搅拌至顺滑
  • 19.分次将鸡蛋豆浆糊放至奶油奶酪中,可移至刚刚加热好的热水锅中快速搅拌
  • 20.依次加完拌至浓稠细滑状,此时豆乳奶酪酱就OK了
  • 21.淡奶油C、糖粉C打至花纹状
  • 22.将豆乳奶酪酱、打发的淡奶油:分别装入带有花嘴的裱花袋中
  • 23.将放凉的蛋糕裁4块与容器大小相似的蛋糕片,再取二块蛋糕片放入盒子底部
  • 24.挤上一层淡奶油
  • 25.接着挤一层豆乳奶酪酱,再筛入少许熟黄豆粉
  • 26.接着再放一片蛋糕、挤层奶油+豆乳奶酪酱,最后挤上喜欢的花型
  • 27.放冰箱冷藏2小时左右,吃时再筛层熟黄豆粉增香
  • 28.层层味道不一样哟
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