糖醋排骨
2024-06-27 15:01:57 552
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）起源浙江，是典型的一道浙菜。它选用新鲜猪仔排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 糖醋排骨
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1.排骨切块放入锅中加姜片煮5分钟。![]()
2.将排骨冲洗干净沥干水分备用。![]()
3.锅里放少许油加入冰糖，小火炒至枣红色。（炒糖色一定要小火）![]()
4.糖色加入开水，倒入排骨翻炒上色。![]()
5.加入姜片和大葱。![]()
6.加入开水（刚好没过排骨），加入一大勺白糖，一大勺陈醋，一匙老抽调色，再加入两匙生抽调味。加盖小火煮20分钟。![]()
7.再加入一匙白糖，一匙陈醋，大火收汁，收汁要不断掂锅，翻动排骨，避免粘锅糊锅。![]()
8.装盘撒上葱花。
