椰蓉王冠面包
2024-06-27 06:03:24 51
生日面包。
不想去做奶油裱花蛋糕。在这样的夏日，奶油极易融化，搞得人手忙脚乱，狼狈不堪。况且，奶油蛋糕虽不及磅蛋糕之类那么厚重，毕竟脂肪含量还是相对较高，能少吃就尽量不吃吧。而做完一个蛋糕，还得考虑剩下奶油的去处。如此种种，索性连奶油也懒得预备了。
但，总得有所表示吧。为什么奶油蛋糕会成为庆生的主角？这其中有着怎样的缘起？懒得考究。不管他人做何想，就来个生日的面包。
椰蓉味。改编自孟老师椰蓉土司。一度想要就着孟老师的用量，换一个形状，可以省去换算的麻烦。终究感觉不妥。就依原计划，8寸圆模，做一个想象中的王冠面包。面团很软，扭一个开口的长麻花着实有点令人感到手拙。按照想象去操作，然而，发酵与烘烤的结果往往会不是你想象。倒是没有走样多少，只是更喜欢烘烤前那黄白相间的样子。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椰蓉王冠面包
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1.面团料![]()
2.将除黄油外的面团料倒入面包桶![]()
3.放入面包机，和面程序13分钟![]()
4.加入黄油，再次和面程序20分钟![]()
5.拉出薄膜![]()
6.放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟![]()
7.椰蓉馅料![]()
8.将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀![]()
9.加入蛋黄![]()
10.搅拌均匀![]()
11.倒入椰蓉和奶粉![]()
12.拌匀，备用![]()
13.面团发酵长大![]()
14.切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟![]()
15.将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形![]()
16.取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面![]()
17.两边向中间对折，捏紧接口![]()
18.翻面，从中间切开，一端不切断![]()
19.拧成麻花状![]()
20.在8寸圆模中沿壁周围成环状![]()
21.将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈，![]()
22.放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟![]()
23.面团长大![]()
24.表面刷蛋液![]()
25.放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右![]()
26.表面金黄，出炉![]()
27.立即脱模，晾凉
