闽南小炒“五彩炒虾松”
2024-06-23 15:02:35 695
“闽菜”中有很多特色菜，其中，包括海鲜和各种肉类。在制作上，所涉及的原料相当的广泛，他们利用当地的丰富资源和土特产，创制出很多脍炙人口的经典美食。
闽菜中，有些美食制作起来也比较简单，完全可以在家制作。下面介绍一款比较经典的闽菜小炒儿，叫做“五彩炒虾松”，这道菜很受食客们的欢迎，点菜率也颇高。其主要做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 闽南小炒“五彩炒虾松”
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1.先把虾肉破开片成虾片，去除虾肠。![]()
2.然后把虾片切成均匀的小粒，颗粒的大小，似小拇指甲盖大小即可。![]()
3.对虾粒进行浆制；放入盐1克。![]()
4.放入鸡粉1克。![]()
5.放入白糖1克。![]()
6.放入白胡椒粉少许。![]()
7.放入绍酒5克。![]()
8.放入干玉米淀粉适量。![]()
9.最后，用手反复抓匀备用。![]()
10.勾兑碗芡；碗中先放入盐1克。![]()
11.放入白糖2克。![]()
12.放入鸡粉1克。![]()
13.放入白胡椒粉少许。![]()
14.放入绍酒10克。![]()
15.倒入少许水淀粉。![]()
16.倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用。![]()
17.把五色配料倒入虾中。![]()
18.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒。![]()
19.虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。![]()
20.出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。
