白玉冰皮月饼
2024-06-23 03:04:10 134
冰皮月饼外观洁白如玉，口感细糯，Q弹有嚼劲，从去年就开始种草，今天终于拔草了。用的咏歌的方子，不用炼乳，更健康，此配方按1:1比例做50克13个的量
Details of ingredients
Technique
Steps to make 白玉冰皮月饼
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1.取一个瓷碗，倒入牛奶，糖粉，植物油搅拌均匀![]()
2.倒入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀![]()
3.再取一只盆子，把面糊过筛2次以上![]()
4.过筛好的面糊静置30分钟，然后盖上保鲜膜放入蒸锅，用大火蒸25分钟，在15分钟的时候掀开保鲜膜搅拌一下面糊再盖上保鲜膜继续蒸（注意不要烫到手）![]()
5.蒸面糊的时间分豆沙馅，每个25克，豆沙上滚一层椰蓉![]()
6.蒸熟的面团取出用筷子扒拉散开，帮助降温![]()
7.面团还有余温的时候带上一次性手套把面团揉光滑![]()
8.面团按25克一个分成13个![]()
9.取一个面团压扁，包上豆沙馅，像包包子那样包起来，捏一下收口![]()
10.面团抹一层糕粉，放入模具![]()
11.轻轻推动模具，把冰皮月饼扣在垫子上![]()
12.香浓的冰皮月饼，搭配高山茶，好吃又解腻
