麻辣花生素酱面

2024-06-23 00:02:36 173

麻辣花生素酱面
炸酱面更是老北京的招牌之一,是老百姓最喜爱的快餐,也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的,即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的,不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉,还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富,味道麻辣咸香中带有一丝甜味,再加上花生的浓香,真是美味呀。。。

Details of ingredients

  • 豆瓣酱100克
  • 甜面酱100克
  • 干香菇50克
  • 豆腐干50克
  • 黄飞红麻辣花生1小袋
  • 面条300克
  • 料酒10克

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味麻辣
  • 时间二十分钟

Steps to make 麻辣花生素酱面

  • 1.准备好所以主料。
  • 2.把香菇提前泡发。
  • 3.泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
  • 4.豆腐干也切成小丁备用。
  • 5.豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
  • 6.麻辣花生用刀背碾碎,挑出辣椒和花椒。
  • 7.葱姜蒜切碎。
  • 8.锅中放入油,爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
  • 9.下入豆干丁煸炒至微黄。
  • 10.再加入香菇丁继续煸炒。
  • 11.加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
  • 12.倒入调拌好的酱料。
  • 13.煸炒均匀。
  • 14.加入泡发香菇的水稀释,烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
  • 15.最后加入碾碎的麻辣花生,马上关火。
  • 16.将酱搅拌均匀即可。
  • 17.把黄瓜切成细丝。
  • 18.绿豆芽洗净,胡萝卜切丝后焯水。
  • 19.面条在开水中煮熟。捞出过水。
  • 20.煮熟的面条捞在碗中,加入豆芽 黄瓜丝 胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。
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