麻辣花生素酱面
2024-06-23 00:02:36 173
炸酱面更是老北京的招牌之一,是老百姓最喜爱的快餐,也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的,即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的,不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉,还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富,味道麻辣咸香中带有一丝甜味,再加上花生的浓香,真是美味呀。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻辣花生素酱面
- 1.准备好所以主料。
- 2.把香菇提前泡发。
- 3.泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
- 4.豆腐干也切成小丁备用。
- 5.豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
- 6.麻辣花生用刀背碾碎,挑出辣椒和花椒。
- 7.葱姜蒜切碎。
- 8.锅中放入油,爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
- 9.下入豆干丁煸炒至微黄。
- 10.再加入香菇丁继续煸炒。
- 11.加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
- 12.倒入调拌好的酱料。
- 13.煸炒均匀。
- 14.加入泡发香菇的水稀释,烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
- 15.最后加入碾碎的麻辣花生,马上关火。
- 16.将酱搅拌均匀即可。
- 17.把黄瓜切成细丝。
- 18.绿豆芽洗净,胡萝卜切丝后焯水。
- 19.面条在开水中煮熟。捞出过水。
- 20.煮熟的面条捞在碗中,加入豆芽 黄瓜丝 胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。