黄埔炒蛋
2024-06-21 00:02:31 114
广东“黄埔炒蛋”普通炒蛋而已，为了做这道菜本人还专门查找书籍寻找传统的做法，做出来的效果真的是比平常的炒蛋多了香、嫩、滑，还带着松的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黄埔炒蛋
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1.蛋黄蛋白分离倒入不同的碗内，葱洗净切成葱花备用。![]()
2.起锅热油爆香葱花，盛起放凉备用。![]()
3.蛋白打发至大泡。![]()
4.加入适量油及少许盐打发至成泡沫。![]()
5.将蛋黄倒入蛋白的碗内又打发5分钟。![]()
6.将葱花倒入已打好的鸡蛋里拌匀。![]()
7.起锅倒入比平时炒蛋多一倍的油![]()
8.等油烧到顶点。![]()
9.将炒锅移离灶边，同时把打好的鸡蛋倒入红油锅里，翻炒均匀即可盛起。
