可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。
2024-06-19 17:59:08 153
今天试试用冷水来做水浴法，居然效果不错，再加上用了烫面法，成品口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香，掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。
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1.植物油40克加热至油丝滚动的状态离火，别加热的太烫了，然后加入低筋面粉50克。![]()
2.拌成均匀的糊状。![]()
3.把面糊倒在盆里备用。![]()
4.把可可粉10克、开水20克，放一起拌匀化开。![]()
5.把可可糊加入面糊里，搅拌均匀。![]()
6.再加入牛奶35克，搅拌均匀。![]()
7.最后加入蛋黄3个，搅拌均匀。![]()
8.搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。![]()
9.冷藏的蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。![]()
10.细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状态的时候加入。![]()
11.打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可。![]()
12.取1/3蛋白糊，加入可可面糊里。![]()
13.翻拌均匀。![]()
14.再全部倒回蛋白糊里。![]()
15.翻拌均匀。![]()
16.把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘，烤盘底部垫一张油纸（注：活底模具、外面包层锡纸防止漏水）![]()
17.震两下去掉大气泡，准备一个大的烤盘倒满冷水，放进去，然后入烤箱。![]()
18.烤箱150℃提前预热，烤制70分钟。![]()
19.出炉后放凉脱模。![]()
20.可可古早蛋糕，完成O(∩_∩)O![]()
21.可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香。![]()
22.掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃
