福建特色小吃--家庭版海蛎煎
2024-06-18 06:02:17 919
海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，是台湾、福建闽南一带出名的特色小吃；
在福建的很多地区都有海蛎煎，但各地在做法上都略有不同；
台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎；
闽南附近的做法大多相同，会加大量的青蒜和番薯粉----
我在学校吃的海蛎煎，总有青蒜，蕃薯粉和蛋；
而福州地区则倾向于海蛎抱蛋；
至于我家，在做法就比较随意了，弄成饼吃也好，或是直接煎散也行；
但无一例外地是蕃薯粉和海蛎总是必须的～
Details of ingredients
Technique
Steps to make 福建特色小吃--家庭版海蛎煎
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1.蕃薯粉加适量水调成糊。![]()
2.将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味。![]()
3.海蛎反复淘洗干净。![]()
4.锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟。![]()
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里。![]()
6.接着倒入2中调好的糊。![]()
7.使粉糊均匀地摊开在锅里。![]()
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散。![]()
9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液。![]()
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里。![]()
11.用小火慢煎，直至蛋液凝固。![]()
12.依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出。![]()
13.用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱。![]()
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上。![]()
15.吃时再铺点香菜即可。![]()
16.这酱很美味的，如果喜欢的话，可以多做点，用来蘸面点吃，很棒的。
