小清新香酥芝麻蛋卷
2024-06-16 17:59:14 522
前些日子我做了原味蛋卷，没两天就一扫而光了。这不，夏天来了，我做个小清新的酥香蛋卷吧！
原本是想放抹茶粉的，但是不知道塞到哪里去了。正巧，抬头看到了大麦青苗粉，而且也有清香味，得，就它吧。
果然，这颜色太正了。虽然在做的时候偶尔火大会有点发焦发黄，但卷起来后就不那么明显了，而且经过几张的摸索，火候已经掌握得非常好了。
我又放了一把白芝麻，这下，营养和风味也丰富了不少。这蛋卷是晚上直播时教大家做的，做完了也没来得及拍照，结果第二天在自然光的阳台上一拍，嘿，这绿色还真清新漂亮！由此我又琢磨上了，要是抓一把薄荷叶榨成汁，会不会就真的是“清新蛋酥卷”呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小清新香酥芝麻蛋卷
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1.材料准备好：黄油提前从冰箱取出，室内软化备用；粉类称重；绿色的粉是天然大青麦苗粉，可用抹茶粉或者其它果蔬粉代替；吉丁粉有增稠增酥的作用，不放会对口感有一些影响。![]()
2.黄油和细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，防止打的时候砂糖四溅；再用电动打蛋器低速搅打均匀，黄油略变浅。![]()
3.鸡蛋分两次加入黄油糊中，打均匀后再放入第二个。![]()
4.将低筋面粉、吉士粉、小苏打，大青麦苗粉混合，筛入鸡蛋黄油糊中。![]()
5.用打蛋器搅拌均匀，再将脱皮白生芝麻倒入面糊中，混合均匀。![]()
6.将面糊倒入裱花袋中，顶部用封口夹夹紧。![]()
7.蛋卷机放在明火上，先大火将两面分别加热3分钟；将几滴水滴在烤盘上，如果水珠一下子就欢蹦乱跳了，说明加热到位；将裱花袋前端剪一小口，在烤盘中间挤鹌鹑蛋大小的面糊。![]()
8.将上盖合上，两边各加热20秒。![]()
9.打开盖子，面糊已经变成了薄薄的面片，中间部位略有些发黄。![]()
10.将小棍放在面片的一端，卷起来，封口处朝下，稍用力压3秒，这样就不会翘起来了。![]()
11.将小棍轻轻地从卷好的蛋卷中抽出来；蛋卷轻放在晾架上，热气完全散尽后就非常酥嫩了；完成剩下的面糊，操作方法跟上述完全一样。![]()
12.晾好的蛋卷真是太酥嫩了，稍用力一捏，就变成了碎渣渣，拿取要小心噢。![]()
13.小清新香酥芝麻蛋卷，一碰掉渣，入口即化！
