全麦牛奶面包

2024-06-16 12:03:27 125

全麦牛奶面包
奶香浓郁的小餐包加入了适量全麦粉,口感一样柔软,营养更上一层楼。

Details of ingredients

  • 髙筋面粉170克
  • 全麦粉30克
  • 全蛋液30克
  • 牛奶100克
  • 干酵母3克
  • 1/2小勺
  • 黄油35克
  • 细砂糖30克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味奶香
  • 时间三小时

Steps to make 全麦牛奶面包

  • 1.除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌均匀成团无干粉。
  • 2.放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
  • 3.程序结束,面团光滑,可拉出粗糙易破的薄膜,加入黄油。
  • 4.启动第二个和面程序13分钟,程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片光滑不易破的薄膜,直接盖湿布在面包桶中发酵。
  • 5.面团发酵至两倍大。
  • 6.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,将面团分割成六等份,揉匀滚圆松弛5分钟。
  • 7.取一个面团,擀成椭圆形。
  • 8.由上向下用双手卷起,要卷紧。
  • 9.卷好后收口捏紧。
  • 10.收口向下,整理成橄榄形。
  • 11.做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上,空开距离二次发酵。
  • 12.二次发酵两倍大,均匀刷一层全蛋液,用剪刀剪出均匀的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度预热,烤盘放置中层,温度调至180度,上下火烤20分钟至面包表面金黄。
  • 13.烤好的面包,晾至手温,密封保存。
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