老坛酸菜鱼块儿
2024-06-14 02:59:36 612
老坛酸菜也是四川农家的一道特色。一般是把酸菜叶先晒干水分。用土质的瓦罐里面把泡酸菜泡好，再配上野山椒酱和青辣椒酱。来烧制这个酸菜鱼，别有风味。团圆家宴吃鱼少不了。这道菜的特点就是口感清新。特别是汤特别的好喝。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老坛酸菜鱼块儿
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1.超市买来新鲜的草鱼。把它切成厚的块儿。反复清洗干净。用淡盐水和白胡椒粉。浸泡使其入味儿。再用淀粉腌一下。![]()
2.准备好老坛酸菜以及青椒酱。野山椒酱这几种食材在超市都有卖的。![]()
3.细粉丝焯水后用清水泡好，以免粘连。![]()
4.锅里放油，放入青椒，酱，酸菜以及野山椒酱。翻炒均匀。![]()
5.先用大火。![]()
6.再开小火慢慢煸炒。![]()
7.把这些食材不仅要炒香，而且要扁干。![]()
8.放入骨头汤。用骨头汤熬制的锅底更加的美味。![]()
9.开大火。烧开。![]()
10.放入葱姜蒜。水开放入粉丝。![]()
11.放入切好的鱼块儿。![]()
12.开大火再一次煮开。![]()
13.中火煮五分钟。尝一下味，因为酸菜等调料本来是有味的，如果味不够再放一点。关火虚闷一会儿。![]()
14.起锅放入小米辣和芹菜叶。
