简单下饭的上海本帮菜响油鳝丝
2024-06-13 05:59:25 2686
江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 简单下饭的上海本帮菜响油鳝丝
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1.新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。![]()
2.葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好，生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀待用。![]()
3.锅里放油，下入葱白和姜丝炒香。![]()
4.下入鳝段稍微翻炒一下。![]()
5.加入一勺料酒。![]()
6.加入调好的碗汁炖一下。![]()
7.加入一小块猪油提香。![]()
8.最后倒入水淀粉收汁勾芡。![]()
9.如图这样就可以了，盛出碗里。![]()
10.盖上蒜末葱绿。![]()
11.锅内放食用油和香油混合烧热，浇在蒜末葱绿上。![]()
12.最后撒上白胡椒就可以啦！简单味美下饭。
