水晶虾饺
2024-06-13 00:02:23 2042
广东经典的早茶小吃，还真是名不虚传。自己动手来做，虽然外形上没有专业厨师做的美观，但透明柔韧的饺子皮，鲜香滑嫩的虾仁馅，味道还是很不错滴
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水晶虾饺
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1.鲜虾去头去壳，挑去虾线用水清洗干净![]()
2.加盐、料酒、姜丝、白胡椒粉拌匀腌制10分钟![]()
3.2/3的虾剁成虾蓉，肥瘦比例为8:2的猪肉剁成肉泥。1/3虾切成大粒的虾丁![]()
4.姜丝、葱段用水浸泡![]()
5.南瓜擦成丝，剁细![]()
6.肉泥，虾蓉，南瓜末放在一起，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉往同一个方向搅拌上劲![]()
7.拌好的虾仁馅![]()
8.橙粉、淀粉和盐混合![]()
9.用沸水冲入橙粉中，边冲边搅拌至无干粉，和成面团，盖盖焖5分钟![]()
10.玉米叶铺在蒸架上，胡萝卜切成片![]()
11.取部分橙面面团搓成长条，切成小剂子![]()
12.擀成薄薄的圆形面片，放入适量虾肉馅和虾丁，包成饺子![]()
13.做好的饺子放到玉米叶和胡萝卜片上，上锅水开后蒸6分钟![]()
14.连着胡萝卜取出放到盆中![]()
15.透明柔韧的饺子皮，鲜香滑嫩的虾仁馅，蘸着香醋吃更美味
