菠菜戚风
2024-06-10 12:02:05 115
简单又好吃的戚风是号称全世界烘焙师们的“初恋”，每一个烘焙爱好者必修的一款基础蛋糕。戚风蛋糕膨松软绵，味道清甜，口感嫩爽，是最受欢迎的蛋糕品类之一，它可以做奶油或慕斯蛋糕的夹心胚，也可以直接食用，都是非常不错的！
这次在戚风中加入了菠菜泥，个人觉得比抹茶颜色更加稳定，还带着菠菜的淡淡清香味，颜色超级清新漂亮！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菠菜戚风
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1.把菠菜冲洗干净，用刀切下。![]()
2.把切好的菠菜加入料理杯中，搅打成泥，若实在无法搅打开，可以加少许清水。![]()
3.蛋白、蛋黄分离，分别放在无油无水的盆子内。![]()
4.往菠菜汁内加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。![]()
5.加入蛋黄，搅拌均匀。![]()
6.继续筛入低筋面粉。![]()
7.用打蛋器画“一”字或“井”字拌匀。![]()
8.在蛋白内加入几滴柠檬汁或白醋。![]()
9.用厨师机6档低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖。![]()
10.慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。![]()
11.转高度继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。![]()
12.一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。![]()
13.分三次把蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀进行翻拌，一定翻拌均匀。![]()
14.前两次翻拌好后，可以把面糊倒回盛有蛋白的搅拌桶内，继续翻拌均匀。![]()
15.翻拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中，震出气泡。![]()
16.入预热好的烤箱中下层，上下火150度，约烤30分钟，转140度烤20分钟。![]()
17.出炉后，立刻把蛋糕从高处摔几下，然后倒扣直至放凉。![]()
18.放凉后即可脱模。![]()
19.切开食用，组织细腻，超级有弹性。![]()
20.菠菜做出来的戚风是不是很清新自然？
