斑斓戚风
2024-06-10 00:02:03 31
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 斑斓戚风
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1.准备材料![]()
2.准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A![]()
3.再蛋黄盆中加入植物油（无气味）![]()
4.再加入牛奶充分搅拌均匀![]()
5.再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋![]()
6.蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入，打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌![]()
7.把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀![]()
8.再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀![]()
9.把翻拌好的面糊分一半出来![]()
10.再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀![]()
11.把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡![]()
12.烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉
