香酥老婆饼
2024-06-09 03:03:41 152
色拉油做的老婆饼
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香酥老婆饼
- 1.内馅做法:1.水+糖+猪油大火煮开转小火
- 2.倒入糯米粉,快速搅拌混合成粘稠无干粉状,关火
- 3.加入炒香的芝麻,拌均匀,平铺在盘子里,冷藏1小时左右至不粘手,分成小份备用
- 4.酥皮做法:将A全部混合(水可以适量调整),揉成光滑柔软的面团,不能太干了
- 5.将B混合,用刮刀拌成团
- 6.全部盖上保鲜膜,放入冰箱静置冷藏半小时左右
- 7.将醒好的油皮和油酥分为16个小剂子
- 8.油皮按扁,中间包入油酥,包起来,收口朝下
- 9.依次做好所有的酥皮
- 10.擀成牛舌状
- 11.从上往下卷起,依次做好所有的,盖上保鲜膜松弛20分钟
- 12.再擀成牛舌状
- 13.从上往下卷起,依次做好所有的,盖上保鲜膜松弛20分钟
- 14.把两端捏合,按扁,擀开,包入内馅
- 15.包起来,收口朝下,轻轻按扁
- 16.依次做好所有的老波饼
- 17.预热烤箱200度,刷一层蛋液,用利刀划三个刀口,要划破上面的面皮,不可划穿下面的,酒上适量白芝麻
- 18..放入预热好的烤箱,中层,200度,烤20分钟左右