椰香抹茶瑞士卷，手把手教你做蛋糕卷，清新抹茶香与椰香交融。
2024-05-01 17:59:03 206
今天做一款椰香抹茶瑞士卷，椰香的香气与抹茶的清新相互交融，仿佛是一场与美味的心灵共振，让人陶醉在口感的世界里。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椰香抹茶瑞士卷，手把手教你做蛋糕卷，清新抹茶香与椰香交融。
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1.鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。注：蛋清放冰箱冷冻10分钟，打发会更稳定。![]()
2.蛋黄4个、白砂糖10克，先搅拌均匀。![]()
3.牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌。![]()
4.搅拌至乳化均匀地状态。![]()
5.筛入低筋面粉55克、抹茶粉10克。![]()
6.按Z字型搅拌至颜色均匀，面糊丝滑无颗粒状后放一边备用。![]()
7.取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁5克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡状即可。注：柠檬汁可以换成几滴白醋。![]()
8.白砂糖45克，分别在粗泡、中泡、细泡这3种泡沫状态下加入。![]()
9.注：按一个方向匀速搅拌打蛋器，这样泡沫会更均匀细腻。![]()
10.打发至提起打蛋器，有弹性的大弯钩在上面，就是打发好了。![]()
11.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。![]()
12.翻拌均匀。![]()
13.再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。![]()
14.翻拌均匀。![]()
15.然后再全部倒回蛋白糊里。![]()
16.用刮刀按切拌加翻拌的方法，翻拌均匀。![]()
17.拌至颜色均匀。注：翻拌速度要快一点，防止消泡。![]()
18.把面糊从20cm的高处，倒进准备好的烤盘里。![]()
19.摇晃烤盘让面糊自然流平。![]()
20.震两下去掉大气泡、![]()
21.烤箱上火170℃、下火160℃，预热到温度后放入，烤制17-20分钟左右。注：不能上下温调节的话，就160℃烤制20分钟。![]()
22.烤好取出，震一下震掉内部热气，然后脱模放凉。![]()
23.等蛋糕温度稍微降一点后，表面盖一张烘焙纸，再垫个烤盘，翻过来。![]()
24.轻轻的揭掉油纸。![]()
25.在收口处斜着45°角切一刀，这样收口会更圆一些，四边在修正一下。![]()
26.再盖上烘焙纸，完全放凉。注：盖烘焙纸是为了防止表面干裂，还可以包上保鲜膜。![]()
27.蛋糕胚凉透了后我们打奶油，淡奶油180克、白砂糖18克，打发至比较硬挺的状态。![]()
28.先表面均匀地薄薄抹一层奶油。![]()
29.然后在开始卷的地方，把奶油堆起来。![]()
30.最后挤上一些红豆沙。注：留一点奶油，待会抹面用。![]()
31.收口一头顶住，另一头把烘焙纸提起来往前压，慢慢的卷起来。![]()
32.用刮板抵住上层油纸，再拉紧下层油纸，整圆一下。![]()
33.放冰箱冷藏1小时，或者冷冻10分钟，定型一下后更好切。![]()
34.定型取出、表面薄薄抹上一层刚才剩下的奶油。![]()
35.均匀地撒上椰蓉，让表面裹满椰蓉。![]()
36.最后切开皆可以享用美食啦。![]()
37.椰香抹茶瑞士卷，完成O(∩_∩)O![]()
38.淡淡抹茶香、甜蜜奶油和豆沙，浓香椰蓉味![]()
39.如同一卷春日的画卷，绽放着抹茶的清新和椰香的浓郁。![]()
40.咀嚼时，柔软抹茶蛋糕与馥郁椰香在口中交织，唤起味蕾让人陶醉。
