桂花糯米藕
2024-06-08 15:02:42 257
桂花糯米藕，油润香甜，软糯Q脆，桂花香气浓郁，在我看来简直就是莲藕的最美味的吃法。
在江南它是最有人情味的街头小吃之一，可在北方却很少见到。几年前单位附近的市场上忽然出现了一家，买来一尝——真好吃！后来竟不见了。
想要吃，只好自己做。
如今正是莲藕大量上市的季节，左吃右吃，千万别忘了桂花糯米藕！ 不仅美味，而且营养、滋润，非常适合秋天食用。
很多人都做过，做法有繁有简，正宗地道似乎要要先煮后蒸加浸泡等等，为了让莲藕充分入味，工序还是比较繁琐的。
今天介绍一个最简单的做法，非常适合在家制作，味道也不差哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 桂花糯米藕
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1.糯米提前洗净，清水浸泡2、3小时以上；![]()
2.莲藕洗净，用钢丝球刮下外面的一层薄皮；![]()
3.在莲藕的一端切下一小段，露出内部的小孔；![]()
4.将糯米塞进莲藕的孔中，可以借助筷子或竹签，塞满即可，不可太紧实，煮过后米还会膨胀；![]()
5.盖上切下来的小块莲藕，用牙签固定；![]()
6.放进高压锅中，，加入适量清水（没过莲藕即可）和冰糖，盖上锅盖，大火煮至上汽，改小火压制30分钟关火；![]()
7.待自然排气后打开锅盖，加入大枣和枸杞，再次开小火，不加盖慢炖至汤汁粘稠；![]()
8.取出莲藕和汤汁，冷却到室温后，覆上保鲜膜入冰箱冷藏过夜；![]()
9.吃的时候切件摆盘，淋上汤汁和一大勺糖桂花即可。
