自己动手熬一锅麦芽糖吧
2024-06-06 09:02:54 1591
还记得小时候，吃麦芽糖的样子吗，拿着两根小棍挑着一团麦芽糖搅啊搅，心急的搅不了两下就含到嘴里，三两下就吃到肚里，只好含着棍子看别的同学，变魔术般的把麦芽糖从琥珀色搅成白色。。。。今天我们也一起重温下这甜蜜的回忆吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自己动手熬一锅麦芽糖吧
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1.将小麦种子泡到种子完全吸收水分![]()
2.天冷发的很慢，找一个可漏水的篮子，小麦尽量平铺不要重叠，每天浇水，放在避光的地方![]()
3.整整发了十天，麦芽大概有6厘米长的样子，嫩黄嫩黄的，发麦芽地过程一定要避光，据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶![]()
4.把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎，一定要剪碎点，不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上![]()
5.弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里，放烤箱里，发酵功能发5个小时![]()
6.发酵好了![]()
7.用布袋滤出渣滓![]()
8.这是滤出渣滓后留下的糖汁![]()
9.选一个口径大的锅这样水分蒸发快，开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半，在合在一个锅子里熬![]()
10.另一口锅，一起咕嘟![]()
11.两口锅合一起熬![]()
12.接着熬![]()
13.很漂亮的糖色吧![]()
14.接着熬![]()
15.差不多了，熬了2个多小时![]()
16.趁热装瓶![]()
17.甜蜜蜜![]()
18.大功告成，一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的，剩的这点也没浪费，加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水，自己做的真是一点都舍不得浪费![]()
19.想尝吗？
