麦香法棍

1.食材称好备用。

2.高筋面粉倒入搅拌盆中，酵母粉用水化开（水是分量内）倒入盆中。

3.加入水。（水建议先预留15克左右，视面团状态适当添加）

4.先用低速搅拌2到3分钟，待面粉搅拌成团后再高速搅拌，然后加入2克的盐，继续搅拌均匀。出现厚膜，孔洞边缘光滑即可。（面团要比平时做小餐包类的面团要软一些）

5.把面团放置温暖处，进行基础发酵大约40分钟。

6.发酵过程中，每隔十多分钟就把面团上下对折，再左右对折。

7.折面团共进行三到四次，在折面团的时候就会看到大大小小鼓起的泡泡。

8.基础发酵好后，撒上干面粉防粘，把面团平均分成三份。

9.用手稍微按扁成长方形（不要用擀面杖哦，会把里面的空气消掉的）面片横着放。

10.用手掌把上面的向中心折。

11.下面的向中心拉上去。

12.用手掌轻压收边，捏紧收口。

13.收口向下放，搓成和模具长度差不多的长条状，让人模具中。

14.依次做好，摆放入模具中，刷上一层食用油（防止表面变干，也可以撒上干面粉）继续温暖处发酵（7.8分发就好，不要发太大）

15.发酵好后在表面用锋利的刀片割几刀。表面均匀的喷上一层水。

16.烤箱提前预热：上190度，下180度，放中层，烤25分钟即可。取出的时候法棍呈金黄色，还噼里啪啦的在唱歌呢~~~

17.成品图。

18.口感焦脆，组织柔软。

19.浓郁的麦香味儿，越嚼越香！

20.成品图。