茶香浓郁的云雾肉
2024-06-06 00:02:47 926
云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴，此菜制作时因熏烟缭绕，似云雾翻腾，故得此美名。 它成品色泽光亮，黄中透红，质地酥烂，肥而不腻，醇厚可口，茶香味十分浓郁，颇有特色。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 茶香浓郁的云雾肉
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1.准备好五花肉。![]()
2.用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。![]()
3.烤至焦黄取下。![]()
4.放入水中，浸泡15分钟。![]()
5.用刀刮净焦皮，用水洗净。![]()
6.汤锅加水，放入肉。![]()
7.烧开后撇去浮沫。![]()
8.加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。![]()
9.炖至肉烂，捞出待用。![]()
10.铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。![]()
11.上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。![]()
12.盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。![]()
13.熏出香味时，离火焖至烟散尽。![]()
14.把肉取出晾凉。![]()
15.把蒜剁碎放入碗中。![]()
16.蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。![]()
17.将肉改刀切成片，码放在盘中。![]()
18.将料汁浇在肉上即可。
