炝拌青椒土豆丝
2024-05-15 00:01:45 2148
炝拌土豆丝是菜又是饭，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了。
饭馆的炝拌土豆丝，一般都要8块钱一盘，与其花这样，不如花8块钱买4斤大土豆，能吃好几顿。
土豆富含钾、镁等微量元素，因为其含有大量碳水化合物，所以可以代替一部分主食。但吃多容易胀肚，所以也要适量食用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炝拌青椒土豆丝
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1.黄心土豆削皮洗净，青椒洗净。![]()
2.用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好。![]()
3.浸泡在凉水中10分钟。![]()
4.青椒去两端、去籽。![]()
5.切细细的丝。![]()
6.烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出。![]()
7.过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩。![]()
8.青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出。![]()
9.同入土豆丝水盆中，控水备用。![]()
10.另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色。![]()
11.趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油。![]()
12.拌匀即可食用。![]()
13.炝拌青椒土豆丝，清淡爽口开胃，可代餐当主食~
