双色棋格饼干

2024-06-05 06:03:35 202

这款饼干是与女儿一起共同参与的劳动成果，学了君之老师的配方，去掉其中的香精，虽说花了好多时间，但饼干出炉时，成就感还是很强滴，是我们的“爱心牌”家庭饼干

Details of ingredients

原味低筋面粉200g
黄油80g
糖粉60g
鸡蛋25g
低筋面粉130g
可可粉20g

Technique

难度中级
工艺烘焙
口味甜味
时间三小时

Steps to make 双色棋格饼干

1.称量准备好材料。
2.黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀，不要把黄油打发。
3.向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
4.黄油不用打发，与鸡蛋完全混合均匀即可。
5.低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
6.使面粉和黄油完全混合，成为面团。
7.制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉。步骤同原味面团
8.做好的两个面团，如果太软可以放进冰箱冷藏半个小时，直到面团变得比较干爽容易操作。
9.面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形，巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
10.在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
11.把原味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
12.面团冻硬后，切成1CM宽的长条，在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
13.将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
14.另取一块原味面团，擀成厚度约为0.2CM的面片。
15.在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂，把棋格形状的长条面团摆在面片上。
16.包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
17.也可以省略14-16步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。
18.冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团），切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右。
19.取出，冷却后密封保存。