芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】
2024-06-03 21:03:01 1972
从小就爱吃牛肉，长大后自己做饭了，才发现牛肉怎么炒都是老老的嚼不动，跟着网上的方法，试过用淀粉腌肉，用蛋清腌肉，炒出来一锅浆糊，提前几小时用油腌、用料酒腌，结果做出来也不尽人意，从那以后餐桌上很少出现牛肉了。有一天偶然发现了一个小窍门，炒出来的牛肉终于不再是硬硬的，一发不可收拾，牛肉在餐桌上出现的次数越来越频繁啦~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】
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1.准备食材![]()
2.牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝![]()
3.切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟![]()
4.趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎![]()
5.腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会![]()
6.热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了![]()
7.喜欢吃辣的，可以在放芹菜前，加红辣椒进去炒一会~
